Dinerkaart

 

Voor

Pastei van Filodeeg

wilde spinazie | bataat | rode uiencompote | gerookte hangop  balsamicostroop

9.5
Rundercarpaccio

parmezaan | pijnboompitten | mesclun | truffelmayonaise

12
Coquilles 

pancetta | BBQ-bloemkool | bloemkoolvelouté | bieslookolie

13
Langzaam Gegaard Buikspek 

bloedworst | roodlof | gekarameliseerde appel | appelglacé

11.5
Salade Fruits de Mer

mosselen | gepocheerde zalm | tijgergarnalen | citroenmayonaise

11.5
Caesarsalade

little gem | gebakken spek | ansjovis | parmezaan | gekookt ei | caesardressing

10
Fines de Claire Oesters (1/2 dozijn)

sjalotten | frambozen vinaigrette

16.5
Bis Proeverij (vanaf twee personenp)

selectie van onze chef

p.p.16.5

Soepen

Kreeftenbisque

gamba | toast | rouille

8
Gerookte Knoflooksoep

broodkruim | beurre noisette

7.5

Salades

 

Caesarsalade

little gem | gebakken spek | ansjovis | parmezaan | gekookt ei    caesardressing

18.5
Salade Fruits de Mer

mosselen | gepocheerde zalm | tijgergarnalen | citroenmayonaise  gamba’s

19.5

Hoofd

Gekonfijte Eendenbout

zuurkool | oerpeen | pastinaak | cognac-truffelsaus

20
Tarbotine uit de Oven

hele vis | bospaddenstoelen | hazelnoot | citroen-tijmboter

19.5
Licht Gerookte Kalfslende

beukenzwam | knolselderij mousseline | madeirasaus

21.5
Seizoensvis

vis uit het seizoen | wisselend garnituur

dagprijs
Duo van Hert

sukade | biefstuk | peer | rode kool | steranijsjus

23.5
Gekookte Gamba’s

tomatenrisotto | trostomaatjes | saffraanaioli

22.5
Gnocchi

manchego | gekarameliseerde meloesui | citroen cress  |  muskaatpompoensaus

19.5

Na

 

Amandelmelk Panna Cotta

gepocheerde peer | amarettikruim

7.5
Chocolade Ganache Taart

gezouten karamel | hazelnoten | vanille-ijs

8
Kardemom Créme Brûlée

mango gelei | kokosijs

7.5
Tiramisu

espressostroop

8
Grand Dessert (vanaf twee personen)

selectie van de chef

p.p. 12.5
Kazen

notenbrood | appelstroop

13.5
Special Coffee

koffie | likeur naar keuze | geklopte room

8.5
Espressomartini

cocktail | espresso | koffie likeur | vokda | siroop naar keuze

8.5

 

Menus

Bis Menu du Jour | 3-Gangen33.5
Bis Menu du Jour | 4-Gangen39.5
vis, vlees en vegetarische gerechten samengesteld door de chef

wijnarrangement

voor de ultieme smaakbeleving trekken we graag een van onze bijzondere wijnen voor u open!

(prijs op aanvraag)