Dinerkaart

 

Voor

Bieten Salade

chioggia | snijbiet | skordalia | gepekelde uitjes | witte balsamico

9.5
Makreel Tartaar

citroen relish | gerookte makreel | krokant filodeeg | mierikswortel

10.5
kwartel 

gekonfijte bout | gebraden filet | eendenlever mousse
lof | serranoham chips | madeira stroop

11.5
Carpaccio 

parmezaan | pijnboompitjes | rucola pesto | tomaten salsa

12.
Coquilles

ravioli met lam | doperwten | tuinbonen | lams consommé

12.5
Fines de Claire Oesters (1/2 dozijn)

sjalotten | frambozen vinaigrette

16.
Bis Proeverij (vanaf twee personenp)

selectie van voorgerechten

p.p.16.5

Soep

Strandkrabben Bisque

gamba | tostade | rouille

7.5
Bloemkool-Saffraansoup

parmezaan kletskop | bloemkoolkruim | limoenolie

7.5

Salades

 

Caprese

buffelmozzarella | gemarineerde tomaten | basilicum | balsamico

18.
Caesar

gegrilde kip | gebakken spek | ansjovis | parmezaan
gepocheerd ei

18.5
Zeevruchten

gamba | mosselen | gerookte makreel | tijgergarnalen
zeekraal | citroen mayonaise
(coquilles+ 6)

19.5

Hoofd

Iberico Kotelet

wilde rijst | chorizo | beukenzwam | sherry jus

19.5
Vangst van de Dag

seizoens vis | schaaldieren | variërend garnituur

20.
Gegrilde Entrecôte

gerookte merg | dragon | tuingroenten | malbec wijnsaus

21.5
Hele Zeebaars

spaanse peper | knoflook | basilicum | gegrilde courgette

19.5
Lams Trio

rack | zwezerik | bonbon van schouder | cassoulet | lam jus

23.
Gebakken Gamba’s

bulgur | koriander | trostomaten | harissa mayonaise

22.5
Gnocchi

spinazie | artisjokken | gerookte taleggio | gepofte rode ui
citroenboter

19.

Na

 

Baba au Rhum

gekarameliseerde ananas | steranijs | chantilly room

7.5
Chocolade Cheesecake

kumquat compôte | bloedsinaasappelsorbet

7.5
Mocha Crème Brûlée

vanille-ijs | espresso stroop

7.5
Frambozen Clafoutis

mousse | sorbet | coulis

7.5
Grand dessert (vanaf tweee personen)

selectie van mini desserts | ijs | chocolade | karamel

p.p. 12.
Cheese

4 kazen | notenbrood | apple stroop

13.5
Special Coffee

koffie | likeur naar keuze | geklopte room

8.
Espressomartini

cocktail | espresso | koffie likeur | vokda | siroop naar keuze

8.

 

Menus

Bis Menu du Jour | 3-Gangen32.5
Bis Menu du Jour | 4-Gangen39.5
vis, vlees en vegetarische gerechten samengesteld door de chef

wijnarrangement

voor de ultime smaakbeleving trekken we graag een van onze bijzondere wijnen voor u open!

(prijs op aanvraag)